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S'inscrire à la newsletterSOMERA est une jeune maison dédiée aux arômes de l'océan et aux saveurs qui rassemblent
SOMERA est née de l'envie de partager un produit que nous aimons : un poisson fumé simplement, avec de bonnes épices, du bois de hêtre et du temps. Nous le proposons le temps d'une campagne, avant les fêtes.
Notre histoireDepuis la nuit des temps, les pêcheurs salent et fument les poissons
Ce geste ancestral est né de la nécessité de conserver les prises. Aujourd'hui, ce même geste devient un plaisir : celui de partager un saumon ou une truite fumée avec soin, entre amis ou en famille.
LE MARTIN GOURMET
Le mot du fumoir
C'est en discutant avec les Québécois au bord des rivières canadiennes, ou en visitant les pays d'Europe du Nord, que nous avons personnalisé ce procédé avec quelques petits secrets : salage léger aux épices sélectionnées, fumage de quelques heures au bois de hêtre et maturation lente de 48 heures pour développer les arômes.
Aiguebelette-le-Lac · Savoie
Une gamme de produits pour tous les goûts
Les salmonidés sauvages étant menacés par la surpêche commerciale, nous ne commercialisons aucun poisson sauvage : uniquement des élevages sélectionnés pour leur excellence.
Saumon Atlantique
Fondante, goût subtil, riche en oméga-3
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Filet entier sous vide, 1 à 1,7 kg · DLC 21 jours
Saumon Atlantique Label Rouge
Ferme et maigre, saveur proche du sauvage, riche en oméga-3
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Filet entier sous vide, 1 à 1,8 kg · DLC 21 jours
Truite Arc-en-ciel
Fondante, peu grasse, fort caractère, riche en oméga-3
Salage manuel avec épices et herbes, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Filet entier sous vide, 0,4 à 1 kg · DLC 21 jours
Saumon Atlantique Biologique
Ferme et maigre, riche en oméga-3
Salage manuel au sel, épices et herbes BIO, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Filet entier sous vide, 1 à 1,8 kg · DLC 21 jours
Truite Arc-en-ciel Biologique
Chair ferme, goût subtil, riche en oméga-3
Salage manuel au sel, épices et herbes BIO, fumage à la sciure de hêtre, maturation lente
Filet entier sous vide, 0,3 à 1 kg · DLC 21 jours
Pavés de saumon fumés à chaud
Fondante, raffinée, riche en oméga-3
Cuisson et fumage combinés, maturation lente
2 x 150 g env. · DLC 21 jours
Où récupérer votre poisson fumé
Exemple d'organisation — l'horaire précis et les dates sont communiqués quelques jours avant chaque campagne.
Sciez, 74140
Annemasse, 74100
Thonon-les-Bains, 74200
Évian-les-Bains, 74500
Lyon, 69000
Villeurbanne, 69100
Bourgoin-Jallieu, 38300
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696 Chemin du Menou
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